Todas las fuente de alimentación de los ordenadores PC tienen al menos 2 tipos de salida de voltaje: 12v y 5v.

Dependiendo de que elemento se vaya a conectar usará uno u otro voltaje.

Por ejemplo hay ventiladores que funcionan a 12v, si queremos que giren mas despacio habría que conectarlo a una salida de 5v de la fuente de alimentación. En algunos ventiladores funcionará y en otros no ya que no tienen ni fuerza para el arranque inicial.

Leyendo un foro descubrí que podemos obtener una nueva salida de voltaje (7v) mezclando las salidas del conector molex típico de la conexión de discos duros IDE. La conexión es la siguiente:

Asi la diferencia de tension entre los terminales del fan será 7V (12-5) en vez de 12V (12-gnd). 

Otra variante es dejando rojo con rojo y negro con negro, pero añadiendo un potenciometro (Resistencia Variable) al cable amarillo de 12v.

Fuentes:

http://foro.hispazone.com/refrigeracion/13698-disminuir-el-ruido-y-rpms-de-un-ventilador.html

http://www.ozeros.com/2011/06/guia-molex-a-12v-7v-5v/